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Sede Alberghiero - laboratori sala e cucina

 

Si sperimenta con successo al “Bobbio” il Ristorante Didattico.

  Il Ristorante è registrato presso la Camera di Commercio ed è titolare di Partita Iva.
  L’esperienza è finalizzata a formare gli studenti in una situazione lavorativa reale tramite il confronto con una clientela esterna.
  Collaborano all’iniziativa professionisti del settore enogastronomico che, con il loro contributo, migliorano le competenze professionali di docenti e studenti.

 

 

Calendario Ristorante Didattico a.s. 2012/2013

 

Calendario Ristorante Didattico a.s. 2013/2014

 

Calendario Ristorante Didattico a.s. 2014/2015

 

Calendario Ristorante Didattico a.s. 2015/2016

 

Calendario Ristorante Didattico a.s. 2016/2017

 

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9  maggio   2017 ore 19.30 

Chef  Walter Eynard del ristorante La Cloche 67 di Torino

In collaborazione con l’Accademia Sac à Poche  

Serata presentata e raccontata da Alessandro Felis

 

Menu

 

In cucina, le valli pinerolesi profumano di  primavera

 

Pain brioché, torchon di fegato grasso, gelatina di Marsala stravecchio

Filetto di salmerino cotto sulla pietra di Luserna, spuma di lardo affumicato, insalatina e salsa alla limoncina, gambero d’acqua dolce

Ravioli di giuncà, germogli di ortica selvatica, erbe e fiori di stagione

Cosciotto d’agnello cotto nel fieno maggengo, patate nella cenere

Mousse di fiori di lavanda, torta valdese e salsa al rosmarino, sorbetto al genepi

Caffè e piccola pasticceria

 

 

 
 

Per le prenotazioni rivolgersi alla Sig.ra Paola presso la reception dell’Istituto Alberghiero 
o telefonare al numero 011 9690670.

 

Accesso Registro elettronico

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